[위스키와 브랜디 비교 분석 1] 위스키

"위스키와 브랜디"

위스키의 정의

위스키 정의: 위스키는 보리, 옥수수, 호밀, 밀을 포함할 수 있는 발효 곡물 매쉬로 만든 증류 알코올 음료입니다.

쉽게 말해 맥주를 증류해서 만든 술이라면 말씀드린 다면 보다 이해하기 쉬울듯 합니다.

위스키는 일반적으로 나무통에서 숙성되는데, 특히 오크와 같이, 향이 좋은 나무를 사용하는 것이 특징입니다.

이는 위스키의 풍미에 가장 많은 영향을미치게 됩니다.

위스키의 종류

위스키의 주요 유형에는 스카치, 아이리시, 버번, 라이 등이 있습니다.
재료와 생산방식에 따라 각 종류마다 고유한 특성이 있습니다.

위스키의 정의, 특징, 장단점 비교를 포함하여 각 유형의 위스키에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

1. 스카치 위스키:

정의: 간단히 스카치라고도 불리는 스카치 위스키는 반드시 스코틀랜드에서 생산되어야 하는 위스키입니다. 

일반적으로 맥아 보리로 만들어지며 오크통에서 최소 3년 동안 숙성됩니다.

특성:

피트 향(Peaty Flavor): 일부 스카치 위스키, 특히 아일라(Islay) 위스키는 독특한 스모키 향과 피트 향을 가지고 있습니다.

피트??

피트는 피트는 위스키의 맛과 향을 결정하는 아주 중요한 요소 중 하나입니다. 

위스키를 만들려면 일단 보리에 싹을 틔워 맥아 상태로 만듭니다. 그리고 이걸 맥아가 더 자라나는 것을 막기 위해 건조를 시킵니다. 보통 석탄을 태워 건조를 시키는데, 스코틀랜드 아일 라 섬에서는 이 석탄을 배로 운송해와야했습니다. 그런데 석탄 수급이 힘들어지자 이를 대체하는 방법을 찾게 됩니다.

 

바로 아일라 섬에 널려있던 '피트'를 사용하기로 한 겁니다. 피트는 토탄을 의미합니다.

피트는 간단히 말해 식물 퇴적층이라 할 수 있습니다. 땅 속에 묻힌 시간이 길지 않아 완전히 석탄화 되지 못한 것입니다. 

 

피트를 태우면 연기가 발생하게 되는데, 이 연기로 맥아를 건조시킵니다.

피트 위스키, 피트 향이 난다고 할 때  피트는 맥아를 건조 시키기 위해 사용되는 토탄의 연기향을 말하는 것입니다.

단어에서 풍미가 느껴지듯 흙 냄새, 진한 숯 향기 혹은 짙은 화학적인 향을 지칭합니다.  

 

그런데 이 연기에는 특유의 냄새가 담겨있습니다.

이 냄새를 묘사하는 말은 다양합니다. 소독약 냄새, 나프탈렌 향, 훈제 향 등... 사람마다 느끼는 게 천차만별입니다.

지역에 따른 분류:

 

스코틀랜드에는 스페이사이드(Speyside), 하이랜드(Highland), 로우랜드(Lowland), 아일레이(Islay)를 포함해 각각 고유한 특성을 지닌 여러 위스키 생산 지역이 있습니다.

싱글 몰트 대 블렌디드:

 

스카치는 싱글 몰트(하나의 증류소와 맥아 보리로 제조) 또는 블렌드(몰트와 곡물 위스키의 혼합)일 수 있습니다.

장점:

 

부족한 맛과 향미의 보완

다양한 맛.
다양한 지역 옵션.
강력한 글로벌 평판.

단점:

비쌀 수 있습니다.
피트향은 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있습니다.

2. 아일랜드 위스키:

정의: 

 

아이리쉬 위스키는 아일랜드에서 생산되며 일반적으로 맥아 처리된 보리와 맥아 처리되지 않은 보리를 혼합하여 만들어집니다. 일반적으로 부드러움을 위해 삼중 증류됩니다.

특성:

부드럽고 접근하기 쉬운: 아이리시 위스키는 부드럽고 감미로운 맛으로 유명하여 위스키를 처음 접하는 사람들에게 적합합니다.

삼중 증류: 삼중 증류 과정을 통해 제품의 부드러움을 향상시킵니다.

품종: 아이리쉬 위스키에는 싱글 몰트, 싱글 포트 스틸, 블렌디드 옵션이 있습니다.

장점:

마시기 쉽고 친근하다.
칵테일에 이상적입니다.
점점 더 다양한 상품이 제공됩니다.

단점:

다른 위스키에 비해 복잡성이 부족할 수 있습니다.
스모키한 맛을 선호하시는 분들을 위해 피트 옵션이 제한되어 있습니다.

3. 버번 위스키:

정의: 

 

버번(Bourbon)은 최소 51% 옥수수로 제조되고, 160프루프 이하로 증류되고, 새 그을린 오크통에서 숙성되는 등 특정 기준을 충족해야 하는 미국산 위스키입니다.

특성:

달콤하고 풀바디한 맛: 버번은 캐러멜, 바닐라, 오크 향이 나는 달콤하고 풀바디한 맛으로 유명합니다.
켄터키: 대부분의 버번은 켄터키에서 생산되지만 미국 어디에서나 제조할 수 있습니다.
법적 요구 사항: 버번은 생산에 대한 엄격한 법적 요구 사항을 가지고 있습니다.

장점:

달콤하고 친근한 맛 프로필.
홀짝이는 것과 칵테일에 탁월합니다.
인기와 다양성이 커지고 있습니다.

단점:

스카치나 아이리시 위스키에 비해 지리적 원산지가 제한되어 있습니다.
일부 고급 옵션은 비용이 많이 들 수 있습니다.

4. 라이 위스키:

정의: 

 

라이 위스키는 미국과 캐나다에서 생산될 수 있습니다. 매시에는 최소 51%의 호밀이 포함되어야 하며 새 그을린 오크통에서 숙성되어야 합니다.

 

라이? 호밀?

호밀(胡-, 학명: Secale cereale, 영어: rye)은 캅카스·터키가 원산이며 라이보리(rye)라고도 하는 벼과의 한해살이풀이다. 잎은 녹청색으로 어린잎의 윗면에는 벨벳 모양의 털이 밀생한다. 잎혀와 잎귀는 작고 백색이다. 

봄에 줄기의 상부 5-7마디 사이가 신장하여 키가 약 1.5m, 품종에 따라서는 3m에도 달하며 줄기 끝에 이삭을 단다. 이삭은 밀보다 길고 다소 편평하며 이삭대에 작은이삭이 어긋나게 달린다. 작은이삭은 3가화로 되고 하위의 2가화가 결실한다. 영과는 다소 녹갈색 또는 자색을 띄고 표면에 주름이 있는 것이 많으며 등쪽에 세로홈이 있다.

크기는 밀보다 다소 길쭉하다. 맥류 중에서도 냉량한 기후에 적합하고 내한성이 강하며 건조한 사질토나 메마른 땅에서도 잘 자란다. 밀과는 속이 다르지만 근연종이며 인공적으로 교배한 잡종이 생겨 라이밀이라고 한다.

다소 산미가 있고 정백 제분하여 흑빵을 만든다. 또 위스키의 원료가 되며 맥아로 하여 보드카나 맥주를 양조한다. 간장이나 된장의 원료로도 쓸 수 있다. 호밀의 이삭(씨방)에 자낭균이 기생하면 흑색각상(黑色角狀)의 맥각이 생기며 이것은 약용한다. 풋베기한 것은 사료 및 녹비가 되며 영과도 양질인 농후사료가 된다.

특성:

매콤하고 복합적임: 호밀 위스키는 매운맛으로 유명하며 종종 후추, 계피, 정향 향이 납니다.
캐나다 호밀: 캐나다 호밀 위스키는 더 부드럽고 가벼운 프로필을 가질 수 있습니다.
아메리칸 호밀(American Rye): 아메리칸 호밀이 더 진하고 매콤합니다.

장점:

독특하고 복잡한 맛 프로필.
맨해튼과 같은 클래식 칵테일에 적합합니다.
인기와 혁신이 증가합니다.

단점:

매운맛은 모든 사람의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다.
북미 이외의 지역에서는 제한적으로 제공됩니다.

5. 일본 위스키:

정의: 

 

일본 위스키는 스카치 위스키에서 영감을 받아 일본에서 제조되었습니다. 맥아보리, 참나무 숙성 등 유사한 생산 방식을 특징으로 하는 경우가 많습니다.

특성:

균형과 우아함: 일본 위스키는 균형, 우아함, 정확성으로 유명합니다.
수상 경력: 많은 일본 위스키가 국제적인 상을 수상했습니다.
인지도 상승: 일본 위스키가 전 세계적으로 인지도를 얻고 있습니다.

장점:

뛰어난 장인정신과 품질.
독특한 맛과 스타일.
가용성 확대.

단점:

일부 일본 위스키는 가격이 비쌀 수 있습니다.
스카치에 비해 다양성이 제한적입니다.
요약하자면, 각 종류의 위스키에는 고유한 특성과 매력이 있습니다. 이들 사이의 선택은 개인 취향 선호도, 상황 및 원하는 맛 프로필에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 위스키의 다양한 세계를 탐험하는 것은 매니아들에게 즐거운 여행이 될 수 있습니다.